椰汁蜜豆西米糕丨融化在这椰香里

椰汁蜜豆西米糕

绵软细腻的蜜豆，Q弹爽口的西米，都被这浓浓椰香包裹着，一口下去，感觉整个心都融化了。约上三五好友，聊聊天，喝喝茶，吃吃甜品，这大概就是生活里的小幸福吧。

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食 材

椰浆 400g、糖 70g

蜜豆 50g、西米 50g

步 骤

STEP 01：煮西米

• 水烧开下西米，煮20分钟至半透明，再离火闷10分钟左右，直至完全透明，煮制过程可适当加1-2次水。

• 捞出西米过冷水放凉。

• 混合蜜豆和西米，搅拌均匀，放入模具底部铺平。

STEP 02：煮椰浆

• 吉利丁片剪成小片，放冷水中泡软。

• 椰浆倒入锅中，加糖煮化。

• 再分次加入泡软的吉利丁片，煮至糖和吉利丁片都彻底融化。

STEP 03：成型

• 椰浆放凉后慢慢倒入模具中，用勺子把表面气泡戳破。

• 封上保鲜膜，冷藏凝固。

• 脱模切片装盘，一份Q弹爽口、椰香味十足的西米糕就完成了，搭配一杯清茶，苦中有甜，也不会太腻。

小 贴 士

1. 西米可以浸泡10-20分钟再煮，泡的时间过长西米会碎，过短煮出来的西米会有白芯。

2. 倒椰浆入模的时候要慢，这样不会把西米和蜜豆冲到上层，成型比较好看。

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